云南色素提取设备厂介绍影响天然色素应用的因素

来源：http://yunnan.ayjhyz.com/news946230.html发布时间：2017/8/2 0:00:00

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中然对于许多关注食品安全的人来讲，对于色素格外的谨慎，在购买食品时也格外的关注，成分中是否含有色素，但是色素其实也有很多种，其中也包括天然色素。天然色素虽然存在的时间很多，但是在市场上并没有广泛的应用，其中影响天然色素应用的因素有很多，下面将进行一一讲解。
1、溶解度小，不易着色均匀。
2、色素浓度一般较小，染着性较差，某些天然食用着色剂甚至于食品原料发生化学反应而变色。
3、坚牢度较差，受PH值、氧化、光照、温度等影响较大。
4、因为从天然物中提取出来的，故有时受其共存成分的影响或自身就有异味。

5、较难于调色。不同的着色剂相溶性差，很难调配出任意的色调。

6、易受金属离子和水质影响。食用天然着色剂易在金属离子催化作用下发生分解、变色或形成不溶的盐。

7、成分复杂，食用不当易产生沉淀、混浊，而且纯品成本较高。

8、产品差异较大，天然着色剂基本上都是多种成份的混合物，而且同一着色剂由于来源不同，加工方法不同，所含成分也有差别。

9、天然着色剂性质不如合成着色剂稳定，使用中要加入保护剂，这对色素的使用产生一些不良影响。
10、在大多数情况下，天然色素的成本远远高于合成色素的成本。
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