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作者:刘速速、周庆礼等注:原文来自《中国油脂》2019年第44卷第10期第142-145页,对原文略有改动。 神经酸(NA)Z早发现于哺乳动物的神经组织中,因此命名为神经酸;又因其Z早是从鲨鱼脑组织中分离出来,故又名鲨鱼酸。神经酸是一种ω-9型长链单不饱和脂肪酸,其化学名为顺-15-二十四碳单烯酸,化学结构式为CH3—(CH2)7—C...

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